炒米:色黄而不焦晶莹明亮酥香可口 耐贮存便携带

2019-06-15 20:26:22 来源:《小康》•中国小康网 作者:佚名 责任编辑:王靖羽 字号:T|T

炒米。网络图炒米。网络图

  中国小康网 炒米是内蒙古伊克昭盟达拉特旗的特产。炒米是由糜子米炒熟后碾去外壳而得的米粒。加工方法是将纯净的麻糜子,用水浸泡后,上锅闷蒸,然后在炒锅上炒熟,冷却,去掉外壳。加工好的炒米,色黄而不焦,米坚而不硬,晶莹明亮,泡在奶茶中色味香美,酥香可口。由于经过水浸,使糜子皮表层中的水溶性维生素渗透到米粒中,增加了炒米中维生素的含量。又由于蒸炒后迅速冷却干燥,使糊化后的淀粉固定在原有状态,食用时只需以茶水浸泡即可。炒米食水量低,耐贮存。便携带,不易霉坏变质,适应牧区生活的需要。

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