红腌菜:口感佳有嚼头 已发展为产业链生产

2019-06-22 19:18:15 来源:《小康》•中国小康网 作者:佚名 责任编辑:王靖羽 字号:T|T

红腌菜。网络图红腌菜。网络图

  中国小康网 红腌菜是内蒙古伊克昭盟鄂托克前旗的特产。秋收以后,把蔓菁去叶洗净腌起来。翌春,把它捞出来切片或切成丝,然后晾到快干的时候,再用原汤(酸盐汤)将其煮 熟,晒干,便成了褐红色的红腌菜。或加醋、辣椒口感更佳。吃的时候,把它掰碎泡在米汤里或适量的开水里。

  原料多为蔓菁,用食盐腌渍后的蔓菁,有较强的咸味,可长期保存。可生食。红腌菜很咸,干吃、泡着吃均可,吃起来特别有嚼头。红腌菜较轻,大约0.5公斤重的红腌菜,其容积就有四五个苹果那么大,拿它当咸菜吃,一个人能吃几十天。在青黄不接的季节,红腌菜是接济穷人的一种菜。因此,贫困山区的农民,年年都要制作红腌菜。

  现在鄂托克前旗的老百姓还把红腌菜作为日常食品之一。现在,红腌菜作为一种地方特色,已发展为产业链生产,并推出冰糖红腌菜、枸杞红腌菜等更适合大众口味的新产品。

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