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杏汤是流行于内丘县獐么乡及附近村落的一种烹饪美食，是招待亲朋好友的一道美味佳肴。具体配料有野杏仁、大豆、红豆、绿豆、土豆、麦仁、玉米糁、花生米、红薯、南瓜、豆角，各种干菜（蔓菁条、白萝卜条等）等近二十种配菜。具体制作过程: 将野杏仁磨碎成面，各种干菜用水泡起来，土豆、南瓜、红薯、豆角等都切成小块，准备适量凉开水，放着备用。做杏汤的一个重要环节，就是调汤汁。在农家铁锅中盛适量的凉开水，把野杏仁面倒入锅中，然后就开始用饭勺不停地淘扬，这个过程需要近两个小时，并且要控制好火候，不能让汤沸腾，因为野杏仁是有毒的，在这个过程中野杏仁的毒性会随着水蒸气而挥发出去，等到锅中的汤散发出浓浓的甜味时，就停止淘扬，把不易煮熟的大豆、红豆、绿豆、麦仁、玉米糁、土豆块、红薯块放入锅中熬制，同时放入适量盐，慢火熬制二十左右，再放入泡制好的蔓菁条、白萝卜条、南瓜块、豆角等。最后，关火前，撒一层翠绿的碎香菜末，这样，一锅热气腾腾的杏汤就做好了。 其主要价值有：1、杏汤配料的多样性，足见民间饮食在用料方面的随意性之广博。2、杏汤作为地方特色小吃，其制作工艺有上百年的历史传承。3、杏汤具有较好的养生作用，能够润脾健胃、补虚疗肠、强身健体。4、杏汤弘扬了内丘悠久璀璨历史，展现了农耕民族饮食的创造力。 |
