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内丘柿干（图片来自网络） 中国小康网 内丘柿干是河北省邢台市内丘县的特产之一，制作工艺包括削皮、选料、晾晒、整形、捂霜等工序。 关键工序为晾晒和捂霜，因品种不同，晾晒方法各异：制作柿饼是在房顶或场地铺一层苫垫物，将去皮柿子放上露天晾晒。制作柿桃是将去皮柿子成串网结在细麻绳上，吊在棚内吊杆上，让其缓慢自然风干。 捂霜是将晾晒好并经过整形的半成品放入洁净缸内盖好，捂一个白天，使其发汗，至晚间将其取出散开，让夜间凉风将发出的汗珠吹干，汗珠中的糖分留于柿面，形成一层白霜。为使成品挂霜均匀饱满，一般捂霜2次左右。 内丘柿干加工精细，具有色泽洁白，肉质柔韧，品味甘甜，耐贮运等特点。（张碧娇） |
