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中国小康网 灌涨油旋是河南省南阳市内乡县的特产。灌涨油旋夹层薄如蝉翼，焦黄酥香，味美可口。“筛筛，隔隔，大舅来了吃啥饭？打鸡蛋，烙油旋，不吃不吃两大碗”。旧时农村平日无馍，有客人到，发面蒸馍来不及，就形成了烙油旋待客的习俗。 灌涨油旋的制作方法：首先将面和成团，糅至腻软，擀成饼；然后是先淋一层香油，均匀撒上葱花细盐等，卷成圆筒状，手持两端，拧成“麻花”，纵向捺实，再擀成圆饼；最后锅内放少许油，待油热时，把饼放入锅内，勤转勤翻至熟时出锅。（祁明星） |
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