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平定砂器 中国小康网 “平遥的牛肉太谷的饼，清徐的葡萄甜格盈盈……阳泉煤炭有名声呀儿呦，平定的砂锅亮晶晶……”上世纪六七十年代，由我省著名歌唱家郭兰英演唱的山西民歌《夸土产》唱响大江南北，也使得山西省大同市平定县的平定砂锅名扬全国。 现如今，歌词中的许多名胜和土产都已成为非物质文化遗产和一个个金字招牌，但是我们却再也听不到弄堂里小贩敲打砂锅的沿街吆喝声。砂锅，只是砂器中的一个产品，由于在日常生活中被大家广泛使用，砂锅也就成为了砂器的代名词。 平定素有“砂器之乡”的美誉，早在战国时期已有生产。盛唐时期，平定砂器与江苏宜兴紫砂、广东砂煲齐名，史称“三鼎甲”。平定砂锅的好处，可以用“三不”来概括，“煮饭不变色，炖肉不变味，煎药不变性”。据传，清康熙帝患病时，曾派人来到平定选购煎药的砂壶。因身体很快康复，龙颜大悦的康熙帝便在砂壶上题了一个“龙”字，这就是后来被盛传为煎药神器的“龙字壶”。 除了历史传言，平定砂器的扬名也有其优越的自然条件。平定有丰富的铝矾土和白土资源，色纯、染质少、绵软、可塑性强，是烧制砂器的绝佳材料，另外还有适宜烧制砂器的无烟煤。随着平定砂器的广泛使用，逐渐形成了“南宜兴，北平定”的格局。但随着时间的推移、市场上 产品的日渐丰富，平定砂器逐渐被新产品所取代，几近消匿。近几年，平定砂器将美食与养生保健、文化休闲融为一体，形成别具一格的经营特色、地域浓厚的砂器文化与美食文化。随着百姓生活水平的不断提高，人们对健康饮食逐渐重视起来。因此，平定砂器又一次得到了人们的认可。 |
