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葡萄，《周礼·地宫》称“蒲桃”。它起源于北温带，栽培历史几乎和人类历史～样久。我国种植葡萄历史有2000多年了。 清徐葡萄驰名华夏，是山西的著名传统水果之一。这里有栽培葡萄的悠久传统，早在春秋时期的晋国梗阳邑(今清徐)，这里的葡萄和酿造的葡萄美酒就闻名遐迄。所以山西诗人王翰才有“葡萄美酒夜光杯”的名句。刘禹锡有“自言我晋人，种此如种玉;酿之成美酒，令人饮不足”的诗，意大利人马可波罗写到：“太原一带有许多葡萄园，酿造许多酒，从太原贩运到全省各地销售。” 清徐地处太原盆地，位于太原市的西南郊。这里山麓多涌泉，平川土地肥沃，地势南北高、东南低。空气湿润，阳光充足，极适宜葡萄生长。有诗云：“城外青山城内湖，荷花万朵柳千株，吕梁风光无限好，唯有清徐入画图”。每逢金秋季节，放眼云梦山区，铺天盖地的葡萄架，象无数把撑开的翠绸伞，把整个山区遮盖得严严实实。葡萄架下，五颜六色的葡萄如串串珍珠，似捧捧玛瑙，象块块滴玉，令人心醉，这充满诗情画意的立体丰收图，正是用勤劳的清徐劳动人民的双手描绘出的。 这里的劳动人民祖祖辈辈栽培葡萄，现栽培面积主要分布于边山一带的清源、马峪、东于，碾底四个乡镇的50个农村。传统的地方品种有：龙眼、黑鸡心、屏儿、牛奶、西营葡萄、白玛瑙、黑玛瑙、紫玫瑰、白鸡心等20多个品种。解放后又陆续引进90多个，现有120余个品种。清徐葡萄的特点是：色彩艳丽，粒大皮薄，含糖量高，味道甘甜。黑鸡心葡萄，形似鸡心，色泽黑紫，果肉淡绿，柔软多汁，甘甜味美。其果穗大，均重500克左右，果粒紧密，均重4.5克，含糖量为17%左右，含酸量1.5%。屏儿葡萄品质优良，成熟后，外皮可剥;果肉切片而汁液不流，是制作独特风味菜肴的上好原料。龙眼葡萄，树性强壮，抗旱性强，果穗呈圆锥形，果粒较密，果皮成熟后呈紫红色，果肉黄绿色，含糖量较高。用作酿酒，酒精度可达10～11.5度，为酿制葡萄酒的上等原料。而且耐贮藏，条件好的能贮藏到来年4月。 葡萄的果实，可生食，也可制干、制汁、制酱、制罐头，更适用酿造各种类型的果酒，如香橡酒、干酒、甜酒、烈性酒、白兰地等。这里生产的锦杯牌白葡萄酒，为部省双优产品，两次获全国酒类大赛银牌。特点是：清明透亮，浓郁芳香，酸甜柔和，回味悠长，远销国外。葡萄含糖15%～30%，蛋白质6%，碳水化物11.3%，钙12%，磷20%，维生素(B1、B2、C)等。中医认为葡萄具有健胃生津、利小便的功能，对肝炎、黄疸、风湿痛、妊娠恶阻、孕妇胸腹胀满、痢疾均有一定的疗效。 |
