徐沟灌肠:不粘不连 软而坚韧

2018-03-11 13:19:55 来源:《小康》•中国小康网 作者:张碧娇 责任编辑:闫兆杰 字号:T|T

  中国小康网讯 徐沟灌肠是山西省太原市清徐县徐沟镇特有的地方小吃,具有浓厚地方特色。灌肠以荞面制成,色灰如瓷,呈半透明状,不粘不连,软而坚韧,富有弹性。佐以醋、蒜汁食之,既可冷食,也可热炒,别有一番风味。徐沟灌肠分红、白两种。红灌肠用鲜猪血与面知成;白灌肠不用猪血,故呈灰白色。它既可下酒,亦可佐餐,当然也可以作为主食。食后不膨不胀,经久耐饿。(张碧娇)

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