七须黄花菜:颜色鲜黄干净整齐 粗壮肥硕脆嫩清口

2018-10-21 16:20:08 来源:《小康》•中国小康网 作者:佚名 责任编辑:田小介 字号:T|T

七须黄花菜。网络图

七须黄花菜。网络图

  中国小康网 七须黄花菜是山西省晋城市沁水县的特产。七须黄花菜产于晋城市沁河流域的加丰镇。其优点,一是颜色鲜黄,干净整齐;二是角苞长、肉厚,粗壮肥硕;三是脆嫩清口,久煮不烂。

  黄花菜俗称金针,有五须、七须之分。潘河村的七须金针不同于一般的五须金针,它具有色泽金黄、须长5寸、美味可口、肉嫩鲜明、营养丰富的特点。这种黄花菜对土、肥、水有一定要求,在蒸、晒过程中也有特殊技术要求,一般用10公斤鲜菜才能蒸晒1公斤。此菜移植到其它地方不能长为七须,也只有在潘河,大自然赐予了该村独特的山泉水、黄沙石板和其他利于栽培七须金针的优越条件。

  据当地老人讲,他们村栽培七须金针历史久远。相传,唐朝武则天曾下诏封潘河的七须金针为“御菜”,当地官吏将此作为贡品每年夏季敬献给皇帝食用。直到清末年,由于自然灾害,才一度失传。新中国建立后,当地农民重又栽培七须黄花菜。

  七须黄花菜系宿根草本植物,属百合科。春发芽,夏、秋开花,秋枯冬眠,年复一年,一次栽植可生长二三十年。该产品金黄色,花棒果肉厚。每条长达7- 10厘米,个头肥硕整齐,加工后黄花颜色仍保持鲜黄,干净无霉,包装后携带方便,棒条不折断,味道不变,富有油性,脆濑爽口,为宴席素食上品,深受外商的欢迎,是行销国内外土特产品之一。

七须黄花菜比五须黄花菜营养价值更高。据食品研究单位分析,其花中含有50%以上的碳水化合物及各种维生素和矿物质。其蛋白质、糖分含量比西红柿、莲菜高2至4倍,早在1700年前三国时,嵇康《养生论)神农经中就有“萱草志忧,乐为食之”的记载,明朝李时珍在《本草纲目中对萱草生长.的特征、用途、价值等也有专述,食用黄花莱可以利尿、健胃等功效。在副食干菜中占有重要地位,可用于制莱或做汤,可凉拌菜,亦调味珍品。

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