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断鳝

2020-03-03 02:51:04 来源：博雅文化旅游网作者：消息责任编辑：康康字号：T|T

断鳝

　　取较大活黄鳝置于地上，任其极力翻腾，以去其体表粘液，然后以铁锥穿透鱼头并插入地下将鱼固定。用小刀开鱼膛取出内脏，最后将鱼洗净切为段。鱼段过油后放汤细炖，将成时添配蒲菜。此菜浓香、鲜美兼而有之。