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尚义羊肉。网络图 中国小康网 尚义羊肉是河北省张家口市尚义县的特产。尚义县曾是北戎、匈奴、鲜卑、突厥、蒙古等多民族繁衍生息的地方，养羊历史悠久，羊文化内涵丰富，生产的羊肉肉质较鲜嫩，容易吸收。 羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。羊肉鲜嫩，营养价值高，它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。 每年会有康养美食节首届烤羊肉串大赛在尚义县城主会场隆重举行。比赛现场，80多个烧烤摊位横竖成行排列整齐，选手们身着统一服装，炉火旺盛、肉串翻腾、香气四溢、动作娴熟，场面颇为壮观。 尚义县通过食品安全示范、加大资金投入等举措，将县城祥福路一条街逐步打造成颇具坝上风情色的餐饮品牌。目前，美食街的羊肉生意十分火爆，不仅成为本地居民休闲消费的一个重要场所，还吸引了众多外地客商慕名而来，成为尚义旅游观光消费的一个代表性符号。（戚晓雪） |
