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蒙古奶茶。网络图 中国小康网 蒙古奶茶是河北省张家口市尚义县的特产。蒙古奶茶是尚义县游牧民族的日常饮品，至今最少已有千年历史。 尚义县五台蒙古营是河北省唯一保持民族语言和习俗的纯蒙民牧业村，周围10万亩草滩野芳争妍，察汗淖尔澄静如练。蒙古民族的文化符号一应俱全，在这里可以品味正宗蒙古奶茶。蒙古奶茶，蒙古语称“苏台茄”。蒙古族的奶茶以砖茶、羊奶或牛奶、和以酥油煮成，加盐调理使味道偏咸。 奶茶是牧民日常生活中不可缺少的饮料。除了解渴外，也是补充人体营养的一种主要方法。砖茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分。 蒙古族喝的咸奶茶，用的多为青砖茶或黑砖茶，煮茶的器具是铁锅。煮咸奶茶时，应先把砖茶打碎，将洗净的铁锅置于火上，盛水2~3千克，烧水至刚沸腾时，加入打碎的砖茶50~80克。当水再次沸腾5分钟后，掺入牛奶，用奶量为不的五分之一左右，稍加搅动，再加入适量盐巴。等到整锅咸奶茶开始沸腾时再放少量炒米进去，才算把咸奶茶煮了，即可盛在碗中待饮。 砖茶是牧民不可缺少的饮品，喝由砖茶煮成的咸奶茶，是蒙古族人们的传统饮茶习俗。在牧区，人们习惯于“一日三餐茶，一顿饭”。每日清晨，主妇的第一件事就是先煮一锅咸奶茶，供全家整天享用。蒙古族喜欢喝热茶，早上，他们一边喝茶，一边吃炒米，将剩余的茶放在微火上暖着，以便随时取饮。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶茶，一般是不可缺少的。若要有客人至家中，热情好客的主人首先斟上香喷喷的奶茶，表示对客人的真诚欢迎。（戚晓雪）
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