河北省秦皇岛市山海关区特产:长城饽椤饼

2016-06-10 18:45:33 来源:中国小康网 作者:杨童媛 责任编辑:大黄 字号:T|T
摘要】长城饽椤饼是河北小吃的一种,在长城周边所生的饽椤树树内,长城饽椤饼,内裹淀粉作皮,三鲜为馅的饼,饼皮隐约透明。味道三鲜和饽椤叶散发沁人的清香,是纯粹的民俗绿色食品。
长城饽椤饼
长城饽椤饼
  中国小康网 长城饽椤饼是河北秦皇岛市山海关小吃的一种,成品为一张秦皇岛市山区常风的饽椤树叶。长城饽椤饼,内裹淀粉作皮,三鲜为馅的饼,饼皮隐约透明。味道三鲜和饽椤叶散发沁人的清香,是纯粹的民俗绿色食品。

  其实所谓的饽椤叶,也有叫玻璃叶饼的,就是柞树叶,把面糊抹在柞树叶上,包上馅,然后合在一起蒸熟,就是玻璃叶饼了,为什么叫玻璃叶饼呢,是因为做出来的饼,形状色泽类似玻璃一样晶莹剔透。柞树叶,是一种落叶乔木的叶子,叶片嫩绿,呈倒卵圆形,叶片钝尖,叶缘是波浪的形状,背面长着细细的绒毛,叶脉是突出的,这就让做好的饼有叶脉的印痕。有的人说这个叶子原始是叫菠萝叶的,因为满族人的发音叫成了玻璃叶子。

  玻璃叶饼玻璃叶饼,据说是辽北,吉林的传统食物,据传关里有六月六尺玻璃叶饼的习俗,山海关却是在五月初一吃玻璃叶饼。以前做玻璃叶饼的面是用水磨拉(四声)出来的苞米(玉米)面或高粱米面,需要蒙上筛布用草灰来干燥,然后用开水烫面。做的时候在面粉里加一些淀粉,做出来的玻璃叶饼晶莹剔透,更加漂亮美味。面粉也可以选择白面。东北各个地区的习俗也不尽相同,也有的地方用玻璃叶做粘耗子,是用糯米面做皮,豆沙做馅。(杨童媛)

相关推荐


解读中国 关注民生 引领休闲
扫码关注中国小康网公众号
ID:chxk365

返回顶部