 长城饽椤饼
中国小康网 长城饽椤饼是河北秦皇岛市山海关小吃的一种，成品为一张秦皇岛市山区常风的饽椤树叶。长城饽椤饼，内裹淀粉作皮，三鲜为馅的饼，饼皮隐约透明。味道三鲜和饽椤叶散发沁人的清香，是纯粹的民俗绿色食品。
其实所谓的饽椤叶，也有叫玻璃叶饼的，就是柞树叶，把面糊抹在柞树叶上，包上馅，然后合在一起蒸熟，就是玻璃叶饼了，为什么叫玻璃叶饼呢，是因为做出来的饼，形状色泽类似玻璃一样晶莹剔透。柞树叶，是一种落叶乔木的叶子，叶片嫩绿，呈倒卵圆形，叶片钝尖，叶缘是波浪的形状，背面长着细细的绒毛，叶脉是突出的，这就让做好的饼有叶脉的印痕。有的人说这个叶子原始是叫菠萝叶的，因为满族人的发音叫成了玻璃叶子。 玻璃叶饼玻璃叶饼，据说是辽北，吉林的传统食物，据传关里有六月六尺玻璃叶饼的习俗，山海关却是在五月初一吃玻璃叶饼。以前做玻璃叶饼的面是用水磨拉(四声)出来的苞米(玉米)面或高粱米面，需要蒙上筛布用草灰来干燥，然后用开水烫面。做的时候在面粉里加一些淀粉，做出来的玻璃叶饼晶莹剔透，更加漂亮美味。面粉也可以选择白面。东北各个地区的习俗也不尽相同，也有的地方用玻璃叶做粘耗子，是用糯米面做皮，豆沙做馅。（杨童媛） |
