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“这就是我们的‘葵花宝典’啊，有了这个操作流程，要做到让孩子吃得安心、让家长看得放心也不难了。”12月1日，太原市小店区一名小饭桌负责人参加完培训后高兴地说。 当日下午，小店区坞城市场监管所联合小店区市场监管局餐饮股组织辖区100余家小饭桌从业人员开展食品安全培训，结合疫情防控常态化对从业人员晨检、经营环境通风消毒、从业人员健康管理、食品原料采购、餐饮用具清洗消毒、食品留样等关键环节进行了详细讲解。
培训会压轴的是监管所工作人员为小饭桌准备的“礼物”——小饭桌食品操作流程，工作人员将小饭桌日常操作的时间、环节、注意事项一一梳理和对应，归纳出每天必做的6件事，例如9：00—10：00对盛放食品的容器和即将使用的餐饮具进行消毒，保持清洁并做好消毒记录；11：30—12：00对加工完成的食物进行留样（125克以上），并如实（准确称量）做好记录。这样一来，经营者就可以按照时间顺序来把控操作环节，既排除了安全隐患，也提高了工作效率。 |
