韭黄:馨香扑鼻鲜嫩色美 被誉为“菜中珍品”

2018-10-27 12:28:59 来源:《小康》•中国小康网 作者:戚晓雪 责任编辑:邓丹凤 字号:T|T

韭黄。网络图

韭黄。网络图

  中国小康网 韭黄是河北省衡水市深州市的特产。深州市西安庄栽培韭黄始于明代永乐年间(公元1403——1424年),距今已有500多年历史。据说当时有一位老人将韭根当柴烧,无意中放在烧火的炕上,过了10余天,未干的根竟长出了黄芽韭,这位老人大悟,于是试种冬韭,经过代代相传,不断改进,便成了如今的韭黄。

  深州市韭黄,馨香扑鼻,鲜嫩色美,自古就被誉为“菜中珍品”。既中作为调味的香料,又可炒、煮、凉拌或做汤用以佐餐。若饺子馅配上一些韭黄,则尤为清香可口。

  韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白”,为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能进行光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”。属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。(戚晓雪)

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