均安煎鱼饼:色泽鲜美 爽滑甘美

2016-12-29 22:44:07 来源:中国小康网 作者:郭海英 责任编辑:庞瑞泽 字号:T|T

均安煎鱼饼

均安煎鱼饼

  中国小康网 均安煎鱼饼是广东省佛山市顺德区均安镇的特色产品。均安煎鱼饼甘香爽滑,鱼肉有弹性,以蚬蚧酱佐食更显鲜味。其色泽鲜美,爽滑甘美。这一款传统美食,在顺德均安镇已有一百多年的历史,曾获“中华名小吃”的称号。

  均安煎鱼饼制作简单,原料需有鲜鲮鱼肉、葱粒、香芹、腊肠、豆豉、清水、糖、生粉、味精和盐。首先将鲮鱼肉剥茸,加味精、盐打至有弹性,然后加入适量清水拌均成胶糊,再用模压成薄饼状。接着将锅烧热,下油,放下鱼饼,慢火煎至两面起金黄色即成。(郭海英)

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