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荔枝巷钟水饺
2020-03-03 00:27:32
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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成都
小吃
荔枝巷
钟水饺
的创始人钟少白,原店名叫"协森茂",1931年开始挂出了"
荔枝巷钟水饺
"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。
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