王记烧鸡制作技艺:口传心授 四代相传

2016-10-24 21:29:55 来源:中国小康网 作者:莉莉安 责任编辑:王靖羽 字号:T|T
摘要】王记烧鸡具有纯手工制作的独特技艺,并且具有家族的传承性;利用纯天然的中药配料,宫廷秘方,肉味鲜美,香味浓郁;产品呈浅橘黄色,鸡皮不破不裂,形状、品位俱佳。

  中国小康网 王记烧鸡制作技艺,源于清宫,由御膳房厨师殷氏于光绪28年逃难嵩县后,传承给河南省洛阳市嵩县人王开琴。

  王记烧鸡制作技艺跨越历史的长河,历经磨难,口传心授,四代相传。

  到了上世纪80年代,我国全面实行改革开放,个体经济蓬勃兴起。第四代传承人王健校又将烧鸡制作技艺继续传承发展,不断发扬光大。进入21世纪后,王记烧鸡声名远扬,生意更加红火,产品远销吉林、内蒙等省及洛阳、南阳、平顶山等市。

  王记烧鸡具有纯手工制作的独特技艺,并且具有家族的传承性;利用纯天然的中药配料,宫廷秘方,肉味鲜美,香味浓郁;产品呈浅橘黄色,鸡皮不破不裂,形状、品位俱佳。

  王记烧鸡制作技艺利用多种中药香料,选料考究,把关严格,使产品既味道鲜美,又有极高的营养、保健价值。

  王记烧鸡在县内外久负盛名,也是嵩县唯一一家“老字号”百年老店。

  2010年4月,王记烧鸡制作技艺,已被嵩县人民政府公布为第二批嵩县县级非物质文化遗产名录项目。(莉莉安)


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