 中国小康网 吴坝大蒜是河南省濮阳市台前县的特产，吴坝乡位于台前县的东北角，三面与山东接壤，四季分明，雨量适中，光照充足。多年来，与黄河百米之遥的吴坝乡努力发展无公害大蒜。2007年，吴坝大蒜产品经国家农业部审核，符合无公害农产品产地相关标准和要求，该乡被认定为中华人民共和国无公害产品产地。 吴坝大蒜，蒜头大、皮薄、质细辣味香，蒜泥汁多，且粘稠不干，被人们视为上乘调味品，生熟食用俱佳，具有抗寒能力强，休眠期长，耐贮藏等特点。 大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。（刘玥莹） |
