台前县粘面墩:外焦里嫩 粘甜适口

2017-01-11 20:23:59 来源:中国小康网 作者:刘玥莹 责任编辑:王靖羽 字号:T|T

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粘面墩

  中国小康网 粘面墩是河南省濮阳市台前县的特产。粘面墩的做法:1、将黍子面粉用清水和成面团,做成窝窝头上笼蒸熟,取出晾凉,蘸清水用手轧碎,和成软硬适度的面团。2、红枣淘净煮熟,捞出过罗除去皮,加入白糖调搅成枣泥。3、熟黍子面团放在案板上(先均匀地抹上一层水),摘成25克一个的面剂,按成圆皮,放入枣泥馅,捏成包子,随手按成扁圆形面墩。4、平底鏊用微火烧至四五成热,抹上油,将包好的粘面墩放上,煎至柿黄色即成。食时撒上玫瑰糖即可。

  粘面墩的制作要领:油煎时不宜用旺火,以免焦煳。(刘玥莹)


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