流尖和子饭:馥郁醇香 营养丰富

2018-09-24 20:59:01 来源:《小康》•中国小康网 作者:张碧娇 责任编辑:祥毓 字号:T|T

流尖和子饭

  流尖和子饭(图片来自网络)

  中国小康网 流尖和子饭是山西省吕梁市文水县的特产之一,其原料:绿豆面800克、白面200克、小米300克、倭瓜、红薯、紫皮山药、嫩豆角各200克,嫩玉米、精盐、花椒、植物油、香菜少许。

  工艺:

  1、水烧开后,将倭瓜、红薯、紫皮山药、小米、嫩豆角、嫩玉米粒先后入锅煮熟。

  2、将豆角、白面和精盐同时放入盆内搅匀,加入冷水和成面团,再加水用木棍将面团搅成稠糊状(搅时必须同一方向,直到搅出面筋为止)。

  3、小米和瓜菜煮熟后,加少许冷水使锅内止沸,收执一双筷子,夹上面糊并不断捻动,让面糊顺着筷子逐渐流入锅内(筷子不可停留在一处上,要均匀移动,以免形成疙瘩状)直至将面糊全部流入锅内煮熟。

  4、勺内倒上植物油、花椒,待油烧热花椒炸成黑色后,放入葱花,趁势倒入锅内,立刻用锅盖盖严。

  5、在食用时,根据不同口味,放入适量的调料、香菜等。

  特色:米、面、菜皆有,色、香、味俱佳,面嫩菜鲜好消化,馥郁醇香营养丰富。(张碧娇)

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