武安小麻糖:香脆酥甜 年节必备食品

2017-05-05 13:13:30 来源:中国小康网 作者:郭海英 责任编辑:邓丹凤 字号:T|T
摘要】武安小麻糖是河北省邯郸市武安市的特产。武安小麻糖是武安人每逢过年时必备的一种独特的过年食品。嚼在嘴里香、脆、酥、甜,不管是老年人还是小朋友都非常爱吃。

武安小麻糖

武安小麻糖

  中国小康网 武安小麻糖是河北省邯郸市武安市的特产。武安小麻糖是武安人每逢过年时必备的一种独特的过年食品。嚼在嘴里香、脆、酥、甜,不管是老年人还是小朋友都非常爱吃。

  武安独特的一种过年食品。很多地方过年有炸年糕的习俗,武安则有家家户户炸小麻糖的传统。制作武安小麻糖的第一步是发面,找些酵子(老面),把酵子与白面用温水和在一起,然后盖好盖儿,放在温暖的地方进行发酵,时间约一个晚上。第二天,再向发面里放入白面、柿子或白糖,少许碱面,再打入几个鸡蛋,继续和面。把和好的面放一边醒醒。醒好后把面团擀成一个大长条,擀时放油,然后拿刀把大长条剁成宽约3厘米,长约5厘米的好多小长条儿,同时还要在每个小长条的中间来一刀,剁出一个小长孔。把两个带孔的小长条儿叠合在一起,捏住一头,从中间的小长孔里掏过来,稍微一抻,就编织成一麻花状的小麻糖了。

  炸小麻糖时要用大火,要掌握好时间,以防炸糊了,炸好后用笊篱捞出。其香、脆、酥、甜的特点瞬间被每一个感官所接收。(郭海英)

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