五寨莜面质地好，制作花样多，主要有推窝窝、搓鱼鱼、包饺子、压饣合饣各、圪拘儿等。莜面窝窝的做法是，用手掌在光滑的板案上将和好的莜面推、卷成“猫耳朵”的形状，长寸许，薄如叶。然后将一个个“猫耳朵”排列在笼里蒸制。吃时配以羊肉汤、蘑菇汤、芥菜汤，加辣椒、冻醋，香馥异常，风味无穷。 用莜面与山药掺之，可做成抿面，疙瘩、拌烂子、壳壳等。
