咸宁区的独特民间风味:咸安合菜面

2016-07-07 15:53:19 来源:中国小康网 作者:刘玥莹 责任编辑:刘玥莹 字号:T|T
摘要】咸宁合菜面是一道独特民间风味,是农村办红白喜事时不能少的一道美食。此菜是由多种菜组合烹制而成,是鄂南地区传统的地方风味家常名菜。

  

合菜面

合菜面

  中国小康网 咸宁合菜面是一道独特民间风味,是农村办红白喜事时不能少的一道美食。

  很久以前,人们生活不很富裕。有位姓刘的人家因娶儿媳妇宴请乡邻。天很冷,菜不好又不多,眼看已没菜下饭了,有位姓陈的客人提议:请主人把桌上的剩菜合在一起热一热好下饭。无奈,主人就把盘中剩下的炒面、豆腐丝、榨菜丝和汤汁合在一起加热,结果,加热后的剩菜味道非常鲜美。后来,人们就把这道合菜作为家常名菜,用来接待八方来客。

  合菜面的制作方法:

  1、合菜面的主要原料: 面条、黑木耳、黄花、榨菜丝、豆腐丝、瘦肉丝、葱花、姜、蒜、精盐

  2、合菜面制作工艺: 将面条放入锅中在柴火炉上用文火抄黄后起锅,再将抄好的面条放入锅中加适量水煮熟,在煮的过程中将其他原料全部放入锅中,煮熟后调味起锅。此菜是由多种菜组合烹制而成,是鄂南地区传统的地方风味家常名菜。(刘玥莹)

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