湖北咸安贺胜鸡汤:汤清味鲜醇厚

2016-07-07 16:05:32 来源:中国小康网 作者:刘玥莹 责任编辑:刘玥莹 字号:T|T
摘要】贺胜鸡汤以地无污染的优质地下泉水和其它佐料,用适当的火候精心炖制而成。养价值极高,最适宜老人、儿童、孕妇和病后滋补,有壮阳、补血、利脾、健身之效。

贺胜鸡汤
贺胜鸡汤

  中国小康网 贺胜鸡汤是湖北咸宁市咸安区的美食。起步于1949年,历经60多年的磨砺。它以当地农户散养的土母鸡为主料,配以适量的红苕粉条,采用当地无污染的优质地下泉水和其它佐料,用适当的火候精心炖制而成。

  贺胜鸡汤以当地农家土鸡和无污染地下泉水小火炖制而成,汤清而味鲜醇厚,鸡肉入口即化,汤中加入本地特有的苕粉条,一来爽口弹牙,二来粉条吸收汤中的油份,吃起来便不觉腻了。尤以旅宁、和平、正宗三酒店特制的“贺胜鸡汤”最为有名。

  贺胜鸡汤的制作方法: 取1.25公斤土鸡一只宰杀、去毛。开膛、去内脏、洗净。全鸡放入高压锅中,加精盐、料酒、姜片,添上清水少许,置于旺火之上高压透气后,再置文火和上闭气清炖80分钟,冷却后起锅和汤盛入汤盆内,再放入本地特制的苕线粉上火,待其滚沸飘香,油汤泛黄后,调味即可食用。这样制作出来的贺胜鸡汤色黄、味醇、汤鲜、肉嫩,肥而不腻,烂而不散,营养价值极高,最适宜老人、儿童、孕妇和病后滋补,有壮阳、补血、利脾、健身之效。(刘玥莹)

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