拉条子是奇台人平日的午餐。拉条子又叫“干拌“、食堂称“白皮面” 、维吾尔族人叫“拉面”,将面煮熟后,拌以菜肴而食,农村人尤喜拉条子,拉条子吃上耐饥,适于干体力活的人。 奇台的小麦由于筋骨好,可以拉得很细,这样面吃起来爽口,容易消化,有的人胃口好,把面“犁”成宽皮带状,拉成“驴肚带”拉条子,说这样吃起来香。 拉条子的吃法有炒菜拉条子和素拉条子之分,素拉条子不用炒菜,踏些蒜和辣面子,用清油一泼,再用开水烫些菜拌着吃。这叫“蒜拌面”,有俗语道“蒜拌面,面拌蒜,一吃一个不言传(ps:就是形容非常的好吃。)
责任编辑:奇台县文广局
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