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中国小康网 凉皮是新疆维吾尔自治区阿克苏地区新和县的特产。当地人常说：“凡到过新和县的人如果不品尝一下凉皮，将是你最大的遗憾。”
新和凉皮。网络图 新和县的凉皮有一诀窍，在面浆里加入“蓬灰”。“蓬灰”是一种戈壁滩上长着一种叫“蓬蒿”的野草，夏天长得很旺盛，一簇一簇的，将它压实，火烧，覆土闷一星期后取出，做凉皮时，把它碾成粉，按比例掺在面浆里。这样做出的凉皮，色、香、味别具一格，是新和地方小吃的一大特色。 也正是靠着这份凉皮生意，新和县尤鲁都斯巴格镇巴扎村的村民也走上了致富路，这个村还被称为“凉皮第一村”。（李弋） |
