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夏日的米粮泉，“摊位经济”逐渐繁荣，欢快的舞曲、美味的小吃，构建出美丽的乡村“夜生活”景象，成为乡村璀璨夜晚中一颗闪亮的星。 为更好的助力脱贫攻坚，带动就业，提升群众生活幸福感，米粮泉乡积极探索“文化+美食”模式，与辖区企业阿顿巴生态园联合，大力发展“地摊经济”，将本地未就业大学生和农村富余劳动力组织起来，在生态小广场摆起了“地摊”，将当地特色美食与乡村夜生活文化充分结合，打造富有乡村特色的“小摊位经济”，开辟脱贫增收新渠道，带动乡域经济发展，丰富村民精神文化生活。 走进阿顿巴生态小广场，椒麻鸡、面肺子等15个特色小吃摊位映入眼帘，欢快的舞曲吸引许多游客驻足于此，品尝美食、唱歌跳舞，促成丰富多彩的夜生活。 米粮泉乡摊位经济的发展，丰富村民业余精神文化生活，带动20名待业大学生及30名农村富余劳动力就业，开创经济发展的新模式。村民借助摊位平台创业，各族游客进行才艺展示，“摊位经济”成为村民增收致富的好契机，对促进民族间文化交流和民族团结有着至关重要的作用。
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