茄子干：香辣甜咸 口感韧软

茄子干

　　中国小康网 茄子干是江西省上饶市信州区的特产。它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了。茄子整个洗净后，整个放进沸水中氽一下，使其变软，捞出从中间分开，变成一大块，然后找出两块差不多大的茄子皮搭配在一起，把准备好的糯米包时两茄子皮里面两块粘紧，放在太阳底下晒干，晚上收回要蒸一遍。反复三天就可以了。这个很好吃，有嚼劲，主要在贵溪，余江，鹰潭流行的小吃。随着材料的延伸，也有使用海带或是西瓜皮等材料代替茄子皮。