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蟹黄豆腐
2020-03-03 02:28:14
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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蟹黄豆腐
为当地名菜。其制法为:选用茅山活
螃蟹
两只,将活螃蟹洗净,放入蒸茏,在旺火上蒸熟取出,用竹片剔出蟹肉。碗中盛猪肉汤二两,将蟹壳翻身放入汤内淘洗出蟹黄。鸡蛋黄在碗内搅散,
水豆腐
切片,放在旺火上沸水锅里烫一下捞出,盛碗加猪肉汤。将炒锅置旺火上,下猪肉汤、蟹肉,加精盐、姜末、
辣椒
油、豆腐、味精、葱白、湿淀粉烧沸成蟹羹,淋入搅散的鸡蛋黄,边淋边勺推勺,再下熟猪油,起锅盛盘,撒上葱花、
胡椒
粉,即成。(
浠水
)
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