徐水面酱:质稠味甜 营养丰富

2017-08-21 08:40:22 来源:中国小康网 作者:张碧娇 责任编辑:王靖羽 字号:T|T
摘要】徐水面酱是河北省保定市徐水区的特产之一,如今已在传统酿造工艺的基础上,采用现代生物技术人工培养米曲霉制曲,利用太阳能低温低盐发酵酿造。甜面酱入口绵甜,营养丰富,既可生食,又是烹饪的调味佳品。

徐水面酱

  徐水面酱(图片来自网络)

  中国小康网 徐水面酱是河北省保定市徐水区的特产之一,徐水的甜面酱由优质面粉酿造而成。质稠味甜,色泽红褐,盛入碗中倒置不流。传统酿造是将面粉制成团状,蒸熟后装入竹匾或木盒发霉数日,然后取出入池加淡盐水经日光曝晒半年而成。如今已在传统酿造工艺的基础上,采用现代生物技术人工培养米曲霉制曲,利用太阳能低温低盐发酵酿造。甜面酱入口绵甜,营养丰富,既可生食,又是烹饪的调味佳品。(张碧娇)

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