徐水面酱（图片来自网络）
中国小康网 徐水面酱是河北省保定市徐水区的特产之一，徐水的甜面酱由优质面粉酿造而成。质稠味甜，色泽红褐，盛入碗中倒置不流。传统酿造是将面粉制成团状，蒸熟后装入竹匾或木盒发霉数日，然后取出入池加淡盐水经日光曝晒半年而成。如今已在传统酿造工艺的基础上，采用现代生物技术人工培养米曲霉制曲，利用太阳能低温低盐发酵酿造。甜面酱入口绵甜，营养丰富，既可生食，又是烹饪的调味佳品。（张碧娇）
