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近日，《阳城八八筵制作规范》地方标准顺利通过省质监局专家组初审，这是阳城县首个餐饮制作规范地方标准。 “八八筵”是阳城县润城一带流传数百年的一种民间筵席，当地人称名动天下的满汉全席，就是从这种筵席演化而来的。据说当年康熙因国事操劳，患上失眠的毛病，御医多方整治无果，时任文渊阁大学士兼吏部尚书陈廷敬(祖籍阳城)推荐郭璋为其做饭，郭璋结合八八席百合莲子汤等家乡菜品精心调治，颇有效果，康熙有感于汉饮食文化的优越，下旨在八八筵席的基础上，加上历代宫廷食谱，结合满人饮食习惯，研究一种国宴，也就是后来的满汉全席。 近年来，由于受外来菜系冲击，出现了手艺荒废、技术失传的现象。为保护这一传统美食的技艺传承，经市质监局组织立项申报，县工商和质量监督管理局、县旅游局等单位起草了《阳城八八筵制作规范》，通过对原料要求、制作流程、加工方法、上菜流程等核心内容进行规范，明确了阳城“八八筵”的制作过程。 《阳城八八筵制作规范》是我市首个餐饮制作规范地方标准，该标准的制定和推广实施，不仅可以填补我市传统美食保护技术规范的空白，而且对我市传统饮食文化传承保护、推动晋城特色餐饮走出晋城、走出山西，进一步提升餐饮质量水平具有积极的促进作用。 |
