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酿饭坨 中国小康网讯 酿饭坨是江西省宜春市奉新县的特产。它主要原料为糯米，成品酿饭坨色泽金黄，口感香脆，是奉新人民过年过节的必备吃食，如今它的制作技艺已列入省级非物质文化遗产。制作步骤如下： 1.将糯米洗净，放入水中过夜浸泡，使糯米完全膨胀至颜色通透; 2.将浸泡后的糯米用大火蒸四十分钟左右，待糯米呈晶莹透明状改用小火慢蒸保温; 3.将煮熟的糯米按压成碗口大小，然后点上代表吉祥如意的红印; 4.把成形的米饼放在太阳下晾晒，直至其中的水分完全蒸发; 5.把油烧热，将米饼一片一片的放入油锅中，炸制的过程中，不时用筷子轻轻点压米饼中央，米饼会迅速膨胀开来，待其成金黄色时捞出，把油沥干，成品酿饭坨就出炉了;酿饭坨炸制好后，一般会放入封闭的瓦罐中储存，以保证其口感的香脆可口。 |
