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中国小康网 在赞皇县的饮食习俗中，把水饺看作最好的饭食。不论节日还是重要客人、亲戚来访，一般都做水饺（但客人第一次到访、第一次结亲却不做水饺，因忌“封口”之讳，一般都做长面，喻“来往长久”之意）。水饺的煮制方法分两种，一种是中东部地区的水煮；一种是西部深山区的“菜锅煮”，菜锅煮是在用白菜或干菜配以辅料熬成大锅菜，然后再煮进饺子，称为“里外香”。在每年春节时，各家都要蒸做很多的馍馍以备来年正月食用，其形状除圆形馍、三角形糖包子之外，还有卷以红枣称为枣卷，或捏成鲤鱼、佛手、石榴、猪头、鸡等形状，喻意各不相同。从年三十午饭到大年初一（正月初一）早饭（称五更饭）连三顿煮食水饺，是一年中最好的饭食，在煮制这些水饺时，一般留有十几个或几十个生水饺，在正月初二、初三嫁出去的姑娘回门拜年时再煮食，称“吃娘家续年饭”。（落薰） |
