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在全域推进“阳光厨房”建设中，长兴县局高效对接“互联网+”行动，聚焦餐饮后厨卫生等“关键小事”，按照“平台搭建、制度科学、数据共享、应用创新”建设思路，搭建形成“一中心两应用”的“阳光厨房”智慧监管平台。截至目前，全县已建成阳光餐饮2156家，占餐饮总数45%，安装燃气泄漏报警装置1200家，实施油烟在线监测115家。 一、搭建“阳光厨房”大数据中心，实现靶向监管 一是打通数据壁垒。投入30余万元在该局搭建成立长兴“阳光厨房”数据中心，全面整合食品安全监管、消防安全监管、环保安全监管等方面的数据信息，形成“跨部门、跨层级、跨领域”互联互通、资源共享的“数据库”。同时，打通体检机构与“阳光厨房”智慧监管系统数据链路，使体检机构健康证体检信息互联互通，目前已经导入健康证信息2400多条。 二是实现靶向监管。利用互联网+信息技术，在收集审核餐饮单位食品安全、消防安全、环保安全等监管信息的基础上，通过大数据分析、智能处理和深度研判，为执法人员靶向监管提供参考依据，推动餐饮监管从人海战术向智慧监管转变，实现餐饮监管精准化、智慧化，提高监管效率。目前，该局通过大数据分析已发布检查任务5000多次，下达整改指令326条，立案查处5起。 二、活用“阳光餐饮”APP，实现三端融合 一是餐饮单位通过店主端落实主体责任。不同类型的餐饮单位根据市场监管部门制定的小微型餐饮、中型及以上餐饮、大型餐饮等电子台账目录，通过店主端每日自主填写“食品及原料进货查验和索证索票、从业人员晨检、餐厨废弃物”等电子台账，有效落实食品安全主体自律制度。目前，APP已收录各类电子台账近10万条。同时，餐饮服务单位对照《食品安全自查自评记录表》，每周对许可管理、安全体系、人员管理、食品添加剂等11大项42小项内容进行全面自评自查，并对重要环节进行定时、定人、定位、定事、定景“五定技术”拍摄。目前，APP已上传五定图片25000张。 二是行政部门通过执法端开展智慧监管。市场监管部门立足大数据分析，在对餐饮单位进行靶向监管时通过执法端对检查中发现的问题进行“五定”拍照取证，待检查人员及店主签字后自动生成责令整改书，并通过APP发送至店主端责令限时整改，待整改结束后再通过执法端查验整改情况，实现执法全过程电子化。目前，已发送各类整改书168份。 三是社会公众通过用户端实现动态监督。社会公众通过登陆“阳光餐饮”APP点击餐饮单位，逐一查看后厨视频、资质证照、食材来源、监管信息、食安指数等，实时监督餐饮单位的原材料选购、餐饮制作、工作人员健康状况等情况，形成社会共治格局。目前，长兴“阳光餐饮”APP点击率已突破130万人次。 三、巧用“食安指数”，实现三方共赢 一是为经营者提供在线体检。对餐饮单位信息公开、主体自律、过程阳光、公众参与、政府监管等5个维度68个小项进行大数据分析后量化形成食安指数和区域排名，让餐饮单位随时掌握自身在5大维度方面的得分情况、存在问题和整改建议，方便经营者对症下药提高餐饮服务水平。根据风险等级将食安指数划分成五个等级，其中80-100 分为很好，60-80 分为较好， 50-60 分为一般、30-50 分为较差，0-30 分为很差。目前，该县80分以上的餐饮单位占20%左右，60—80分的占60 %左右。 二是为监管者提供监管助手。一方面，将“食安指数”分值在60分以下的餐饮单位列为重点监管对象，通过分乡镇建立内涵餐饮单位名称、经营地址、食安指数分值、存在问题分析等内容的监管目录，为各基层所重点监管和靶向监管提供依据。另一方面，制成食安指数“红黑榜”，每周主动公示前十名和后十名的餐饮单位，倒逼经营单位落实主体责任。目前，已发布“红黑榜”4期。 三是为消费者提供美食导航。消费者立足食安指数的综合分值和区域内、行业内的排名情况，通过餐饮美食地图在线寻找附近口碑好、分值高、后厨干净的餐饮单位，确保吃得放心、安心。 |
