糟制品制作技艺为绍兴非物质文化遗产。 嵊州糟货有“糟”与“醉”之分。“糟”者,肉要煮熟,不宜太烂。冷却后盐要撒在瘦肉一面,擦匀。再在四周用酒糟复盖密封,经过10—15天,即成糟货。“醉”者,肉煮熟冷却后,直接放入用酒与其他调味品配成的卤汁中泡浸。 “糟制品制作技艺”于2015年11月入选第六批绍兴市非物质文化遗产名录。 信息来源:绍兴市文化馆 信息来源:绍兴市文化馆 |
糟制品制作技艺为绍兴非物质文化遗产。 嵊州糟货有“糟”与“醉”之分。“糟”者,肉要煮熟,不宜太烂。冷却后盐要撒在瘦肉一面,擦匀。再在四周用酒糟复盖密封,经过10—15天,即成糟货。“醉”者,肉煮熟冷却后,直接放入用酒与其他调味品配成的卤汁中泡浸。 “糟制品制作技艺”于2015年11月入选第六批绍兴市非物质文化遗产名录。 信息来源:绍兴市文化馆 信息来源:绍兴市文化馆 |