新闻
原创
财经
民生
城市
郡县
文化
娱乐
图片
小康故事
2019.08.24 星期六
首页
>
嵊州市
>
人文
>
酱品制作技艺
2020-03-03 07:12:14
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
字号:
T
|
T
酱品制作技艺为绍兴非物质文化遗产。
嵊州
酱品制作技艺历史悠久,尤以《万和酱园》名闻江浙。万和,万家和美。系嵊州酿造百年品牌,集剡溪两岸农家酿造技艺之优,为酒宴必备
和菜
肴制作的重要配料。万和,位于剡山小学东面的万和弄,并在黄泽、
长乐
、崇仁、甘霖等地设有连锁专卖店。万和酱油曾于1929年获西湖博览会优等奨,1932年获第二届浙赣特产联合展览会优等奨,享有盛誉。嵊州酱油制作的原料为大豆和面粉。制作步骤是先做酱,再经过滤而成酱油。酱油可分阳酱油和阴酱油。日晒出来的酱油叫阳酱油,放在屋内过滤出来的酱油叫阴酱油。一般市场供应的酱油都是阳酱油,分太油和顶油。嵊州酱油制作技艺代代相传,嵊州市香富制酱调味品厂还在生产。制酱调味技艺的价值在于没有任何添加剂制作出鲜美的酱油,绿色环保。
“酱品制作技艺”于2015年11月入选第六批
绍兴
市非物质文化遗产名录。
信息来源:绍兴市文化馆
信息来源:绍兴市文化馆
相关推荐
解读中国 关注民生 引领休闲
扫码关注中国小康网公众号
ID:chxk365
返回顶部