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马铃薯。网络图 中国小康网讯 马铃薯是山西省大同市左云县的特产。马铃薯，别名土豆、山药，既是蔬菜又是粮食。左云县马铃薯种植面积较大，约占全县粮田面积的1/3，品种优良，品质较好，尤以三屯乡突出，这里生产的山药又大又沙，出粉率高，目前县区内已经形成了以县良种场为中心的脱毒马铃薯基地。 马铃署淀粉含量非常高，约占12%-15%。还含有丰富的蛋白质，约占8%左右，各种维生素(维生素A、维生素B、维生素C)，其维生素含量是所有粮食中最全的，矿质元素有钙、磷、镁、钾等，尤其是钾的含量，可以说是蔬菜中排第一位的，含有大量的纤维素，有预防便秘和癌症的作用，其富含的纤维素不仅能够有效控制摄入的脂肪总量，帮助减肥，还可以治疗胃溃疡。 马铃署是淀粉加工业的良好原料，以马铃署做原料可以制做粉面，粉面可加工成粉条、粉丝等。另外汽车轮胎、电影胶片、人造丝、机械油漆、香水、塑料上都可以马铃署为原料，还可用于酿酒业，还是牲畜的良好饲料。（戚晓雪） |
