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羊蹄筋
2020-03-11 00:15:27
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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羊蹄筋又称羊筋,是羊小腿部的韧带。在宰杀季节,经过剔取、拉直、阴干后,扎成小把,可长期保存,久藏不坏。羊筋分前筋(前小腿的筋)、后筋(后小腿的筋)。后筋比前筋长,质量较高。羊筋是胶质组织,与
海参
、
鱼翅
相比价廉味美,是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊筋做的菜肴品种很多,是
青海
回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴。
信息来源:西宁市人民政府
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