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马蹄街馄饨
2020-03-03 02:45:22
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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T
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T
张家
馄饨
,又称“
马蹄
街馄饨”。创始人为张须,至今已有150年的历史。1920年,
张家馄饨
第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进,以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、吓仁、水粉丝、
榨菜
等为主料;而以大油、
胡椒
、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料,冬天配韭黄、大葱,春天配嫩韭、
香椿
。从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香适口酸辣具全的特点,渐渐名声大振。
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