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红网时刻1月22日讯（祁阳站记者 刘继林 陶冶）龙凼村地处阳明山系，3.7万亩的山林上长满了楠竹，立冬前后，冬笋开始在地下悄然萌动，龙凼村的村民就抓住这个时节，天天上山采挖冬笋，甚至全家出动，于是冬令食补菜单上就多了一道美味佳肴。 挖冬笋是一项体力活，更是一项技术活，有许多技巧讲究，须得有经验的竹农才能判定它藏身何处，否则会空手而归。今年73岁的刘发生是挖冬笋的能手，多年来靠山吃山，光看竹鞭的生长方向和竹梢颜色就能判断出来冬笋的位置，有时运气好，每天能挖到六七十斤冬笋。
冬笋吃法很多，可荤可素，可汤可菜。冬笋与腊肉更是绝配，冬笋炒腊肉就是一道非常经典的湘菜，冬笋和口感浓厚的腊肉一起翻炒，吃起来还有淡淡的清香味，清淡与咸腊相融，辣味中带着鲜香，吃到嘴里的味道真的是沁人心脾。由于土质疏松、气候适宜，龙凼出产的冬笋肉质脆嫩、味道鲜美，深受消费者喜爱，每年冬笋上市，很多客商抓住商机纷纷上门抢购，冬笋成为周边市民舌尖上的美味。
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