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关于预防夏季食品安全事故的预警公告 （2019年第4号） 夏季是细菌性食物中毒、病毒性腹泻等食源性疾病的高发时期，为防范食源性疾病、食品污染等食品安全事故发生，保障公众身体健康和生命安全，区政府食品安全办特此公告： 一、谨慎加工食用豆荚类食物。加工四季豆、扁豆等豆荚类食物要充分烧熟煮透，避免食物天然毒素（皂素）未经高温破坏导致食物中毒。 二、不随意采摘、出售、购买自己尚未食用过或不认识的野生果蔬用于烹饪或泡酒。食用蔬果前宜先浸泡冲洗，减少或消除农药残留。包装过农药及其它有毒有害化学物品的袋子、容器不能用于盛装食品。 三、不食或慎食生拌、凉拌食品。在食用隔顿隔夜食物前须彻底加热。不喝生水、不吃腐败变质和不洁食品。 四、选购鲜肉食品时，要检查其检验检疫标志。选购卤菜、凉菜时要注意是否符合卫生要求。 五、预防亚硝酸盐中毒。随着气温升高，冬天腌制的肉制品和咸菜中的亚硝酸盐含量增加，一次性食用过多腌肉制品或咸菜容易引发亚硝酸盐中毒。学校食堂严禁使用亚硝酸盐代替食盐。 六、学校、单位食堂、建筑工地食堂及农村（社区）自办宴席等集体用餐禁止烹饪加工四季豆、扁豆、野生菌、发芽土豆和鲜黄花菜等易引发食物中毒的食物。 七、餐饮经营单位要严把食品采购、加工关，加工、储存食物生熟分开，避免交叉污染；冷菜加工制作必须做到 “五专”要求；熟卤食品在供餐或食用前要充分加热；自制或分装销售的冷饮食品必须在2小时内售卖，否则要予以销毁；严格餐饮具清洗消毒，保证餐饮具卫生安全；不得售卖自制或无检验合格证明的泡酒。 八、各乡、街道要进一步加大对农村（社区）集体聚餐的监管力度，认真执行申报备案和现场检查制度，加强对散在厨师培训、体检等管理工作，确保持证上岗操作。 九、医疗机构要做好食源性疾病应急救治的各项准备工作，在积极抢救病人的同时，及时将情况报告当地政府和卫健部门，并通报区政府食品安全办。 公众若发现食品安全问题，可拨打12315进行投诉举报。 玉溪市红塔区人民政府食品安全委员会办公室 2019年5月5日 |
