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玉溪油卤腐
2020-03-03 01:10:48
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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玉溪
油卤腐
玉溪油卤腐
相传始制于明清之际,当时境内家家户户腌制,作为家用咸菜,或作馈赠外地亲友的礼品。后来发展为小商品生产。油卤腐的腌制,以黄豆制成的
臭豆腐
为主料,要求质地细腻,块状均匀,厚薄一致。臭豆腐经阳光照晒,排去外层水分,分别浓淡不同的口味,配以适量的粮食白酒浸裹,再以白糖、精盐、
辣椒
、优质八角、
花椒
粉等卷在皮层,并渗以炼熟的上好菜油,腌制而成。玉溪油卤腐以其色、香、味的佳美深受省内外群众的欢迎,远销
北京
。1982年获
云南
省商业系统优良产品称号
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