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清炖蟹肉狮子头

2020-03-03 07:17:56 来源：博雅文化旅游网作者：消息责任编辑：康康字号：T|T

清炖蟹肉狮子头又称斩肉，为镇扬传统名菜。此菜主料为蟹肉和猪肉，斩切作成肉丸，因烹调时不用酱油着色，故称清炖，又因造型大而圆，夸张比喻为狮子头。此菜以刀工火工见长，宜用砂锅炖制。