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菜煎饼
2020-03-11 01:18:34
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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煎饼
过去为
淄博
南部淄川、博山等地人民的主食,
菜煎饼
是传统 吃法之一,堪为当地风味一绝。制作方法是先将豆腐、
韭菜
、粉条切碎,加虾皮、调味品,用花生油炒熟,拌匀成馅,然后将摊好的煎饼摊上馅,再折叠成 方形、长方形或三角形,在鏊子上煎烙至熟呈深黄色,即可食用。有《煎饼赋 》赞之曰:“三五重叠,炙烤成焦,味松酥而爽口,香四散而远飘”。1978年以后博山
城区
有几家早点铺经营菜煎饼,许多人慕名前来品尝。
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