烤包子(维语叫"沙木萨")是维吾尔族同胞喜爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊,多销售这两种食品,很受顾客欢迎。
烤包子用未经发酵的面做皮子,皮子要擀得很薄,做成方形包子。馅用羊肉丁、羊尾油、洋葱、孜然粉、胡椒粉和盐搅拌而成。把包好的包子贴在馕坑里,十几分钟即熟。
在维吾尔族的烤包子中,除了用馕坑烤制的以外,还有用油炸的包子,叫"桑布萨"。