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阿里地区的饮食，与西藏其它地区的饮食相似，主要以酥油茶、糌粑、牛羊肉为主，其中值得一提的是阿里地区的风干牛羊肉在全西藏地区都非常有名，由于阿里地区海拔高、气候寒冷干燥，阿里的风干牛羊肉风干的非常彻底，肉质酥脆、口味独特，吃后回味无穷。 每年年底，往往是十一月底，当气温在零度以下时，藏民们将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，既去水份，又保持鲜味。到来年二、三月份便可以拿下来烤食或生食，味道是鲜美的。经过风干之后，肉质松脆，口味独特，令食者回味无穷。
一般的餐馆制作方法为：把肉先用盐腌制一天，放入调料再腌制一天，放入风干房内进行风干、熏烤。 用藏刀切下薄薄的一片，肥的雪白、瘦的通红透亮，极像浙江的金华火腿那样漂亮，放在辣椒汁里蘸一下，送到嘴里一嚼，又酥又香，一股久违了的、似曾相识的香味会立刻俘虏了你。 |
