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本网讯 寒冷的季节，美食相伴，可以令人倍感温暖。在怀宁县乡村，山芋粉炸圆子就是这种满足味蕾的美食，也是游子们思乡的味道。而石镜乡石镜社区有位巧妇朱雀凤，她做的山芋粉炸圆子在当地尤为受欢迎。 走进厨房，香气扑鼻。朱雀凤和江莲凤正在忙着用柴锅做山芋粉炸圆子。首先把糯米煮化一点，煮熟后，接下来就是要充分拌和，也就是当地人称的“揣”，加入碎猪肉，再揣，加入姜蒜，再揣，再加入山芋粉，再揣，一直到食材融为一体。这时，临锅的火生了起来，倒入菜籽油，待油热后，将准备好的食材揉成球状，入锅煎炸。此时要用锅铲不停地翻动，保证受热均匀不黏连，起锅时机也得把握好，炸至飘起就代表熟了。江莲凤说：“在石镜，吃饭上大席，没有圆子不为席。红白喜事，圆了席才能端圆子上桌。” 今年37岁的朱雀凤娴熟地做着炸圆子，但在两个月前，她还是这方面的生手。前不久，见家乡到处都在卖山芋粉，就萌生了做怀宁特产——山芋粉炸圆子生意的念头，创业的想法也得到家人的支持。说干就干，一连做了两锅均以失败告终，于是，她决定拜本村的江莲凤为师。一个乐意交，一个认真学。做了几回，朱雀凤也就出了师。办好相关手续后，朱雀凤开起了自己的网店，专门销售具有“家乡味”的炸圆子。一个多月来，她每天都能外销20来斤。(记者 操春) |
