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钵钵鸡
2020-03-03 01:17:20
来源:
博雅文化旅游网
作者:消息
责任编辑:康康
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T
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T
“
钵钵鸡
”因盛放食品的陶钵而得名,系清代流行于我县的传统
小吃
。黄维忠在借鉴前人的基础上,结合当人民对食品的爱好要求,改进二成。其作法是:将熟鸡去骨切片,以麻辣为主,再辅以多调料。它的特色是:色鲜味美,红白相间,皮脆肉嫩,微带甜咸,麻辣鲜香。吃
奶
汤面
时用以佐食别具风味;饮酒时用于佐酒亦佳
黄维忠的钵钵鸡在1990年
成都
市个体名小吃优质奖,1991年被成都市人名政府命名为优质名小吃。(
邛崃
)
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