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“石台一品锅”是流传于石台县境内一道独特的传统菜肴。 “一品锅”原名“三层楼”或“五层楼”，视锅中菜的多少而定。传说明朝毕锵（石台人）任户部尚书，一日明神宗突然驾临毕府，并执意在毕府吃饭。毕锵让夫人做出家乡的“锅”来招待，神宗等人吃后大加赞赏。因毕锵夫人已被封赐“诰命一品夫人”，而此菜又系夫人亲自下厨所作，故赐该菜名为“一品锅”。 另一说是乾隆皇帝下江南品尝后，赞不绝口，特赐名“一品锅”。 一品锅主要用当地产的小竹笋、干豆角、干萝卜丝或干萝卜片、煎豆腐、山芋粉条、猪肉、挂面和葱、蒜等佐料精心制作而成。其制作过程十分讲究，程序相当复杂：将干菜洗净，用钵炖烂；将猪肉红烧后放入山芋粉条，其间将肉的汤汁盛出备用；将干菜有层次地铺在锅中，然后用挂面均匀覆盖，以文火蒸熟面条后，用原先备下的猪肉汤汁每间隔10分钟淋浇面条一次，直至面条吃透油汁为止；最后将油煎豆腐、山芋粉条、红烧肉按次序铺在面条上，文火焖后，撒上葱、姜等佐料即可。一个一品锅制作成功，最低要1个多小时。上桌时一般用锅箍，冬天也用火炉。 一品锅寓意丰富：“三层楼”或“五层楼”，祝愿客人更上一层楼，吃笋子(生子)，吃豆腐(幸福)，吃面条(长命百岁)，吃干豆角(节节高)，吃山芋粉圆子(团圆)，等等。 石台一品锅对研究膳食文化、地域文化、民间信仰都有积极作用。
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